كيفية ترقيد الزيتون الأسود بالطريقة التقليدية

كيفية ترقيد الزيتون الأسود بالطريقة التقليدية والتي تعد واحدة من أهم الطرق المميزة التي يعتمد عليها العديد من الأشخاص في ترقيد الزيتون الأسود، خاصة في موسم الزيتون، وكلمة ترقيد يقصد بها عملية تخليل أو كبس الزيتون الأسود، والتي هي في الأساس خضراء اللون ولكن مع مرور الوقت تصبح سوداء، وتعد من أطيب أنواع الزيتون الذي يتم أكله في بداية الموسم، وتختلف الطرق الخاصة في ترقيد الزيتون الأسود عن تلك التي يتم استخدامها في الزيتون الأخضر، بسبب أن الأسود حاصل على نسبة كبيرة من الاستواء ولا يحتاج لوقت كبير لكي يتم الأكل منه، ومن خلال موقع زاد نت كان لا بد من عرض كيفية ترقيد الزيتون الأسود بالطريقة التقليدية.

طريقة ترقيد الزيتون الأسود بالطريقة التقليدية

تعد طريقة ترقيد الزيتون الأسود واحدة من الطرق اللذيذة الرائعة التي يتم القيام بها وتحضيرها من قبل الكثيرون، وخاصة أنها تتميز بمذاقها الطيب، وتتساءل الكثير من السيدات عن طريقة ترقيد الزيتون الأسود بالطريقة التقليدية دون أي إضافات وهي كالتالي:

1. المكونات:

• 2 كيلو زيتون أسود.
• خل أبيض.
• ماء وملح طعام.

     2. طريقة التحضير:

• وضع شقوق في حب الزيتون.
• كوب من الملح على 10 أكواب ماء.
• وضع الزيتون بالماء وتركه 10 أيام ويتم تغيير الماء كل يوم.
• تسخين كمية من الماء ووضع الملح بها ومن ثم كوب الخل.
• يتم غلي المكونات سوياً ووضع الزيتون في المرطبان.
• تقطيع ليمون بين الزيتون الأسود.
• إضافة الماء والملح وإغلاق المرطبان جيداً.
• يتم تركه لمدة ثلاث أسابيع ومن ثم أكله.

طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز

تتعدد الطرق التي يتم من خلالها ترقيد الزيتون الأسود، وجاءت هذه الاختلافات على حسب العادات الدارجة بكل مجتمع، سواء السوري أو المصري أو حتى الفلسطيني وهي من ضمن المناطق التي تهتم بعملية ترقيد الزيتون بشكل دائم، ومن ضمن الطرق الخاصة بترقيد الزيتون الأسود مثل الجاهز:

1. المكونات:

• 3 كيلو زيتون أسود.
• زيت.
• 3 كاسات خل.
• كيلو ملح خشن.

    2. الطريقة:

• غلي الماء مع الملح لكي يتم وضع الزيتون بداخله لمدة.
• وضع الزيتون الأسود في الشمس لكي يجف ويقلب من فترة لأخرى.
• وضع الزيتون بمصفاة ومن ثم الملح والليمون والماء.
• وضع المصفاة أو الزيتون في مكان دافئ أسبوع.
• يتم شيل الثقل الموجود على الزيتون بعد أسبوع.
• وضع الملح على الزيتون ويغطى بثقل لمدة أسبوع أخر.
• اخراج الزيتون ووضعه في برطمان وتعبئته ومن ثم إضافة الزيت والخل والليمون ويتم الأكل منه.

شاهد أيضاً: خطوات طريقة عمل قهوة الشيوخ المميزة

كيفية ترقيد الزيتون الأسود مع الليمون

تعد طريقة ترقيد الزيتون الأسود مع الليمون واحدة من الطرق التي يتم الاعتماد عليها بشكل كبير، خاصة لمن يرغب في تذوق الزيتون بطعم الحموضة الخاص بالليمون، ومكوناته بسيطة وسهلة يضاف الليمون بشكل أكثر من الطرق السابقة والتي جاءت كالتالي:

1. المكونات:

• 3 كيلو زيتون مدقوق.
• كيلو ملح خشن.
• 3 لتر ماء.
• قطع ليمون حسب الرغبة.

     2. الطريقة:

• تنظيف الزيتون من الغبار وغسله أكثر من مرة.
• تقطيع حبة الزيتون أو دقها.
• وضع ماء في الوعاء مع كمية الملح.
• تحريك الماء والملح ووضع الزيتون وتركه 10 أيام.
• يتم ترقيد الزيتون بعد خروج المرار منه ويتم ذلك من خلال فحصه عن طريق التذوق.
• تسخين 3 لتر من الماء حتى الغليان ومن ثم إضافة الخل والملح والزيتون الأسود وقطع ليمون.

فيديو تحضير طريقة ترقيد الزيتون الأسود بأسرع طريقة

بعد أن تم عرض بعض من الطرق الخاصة بترقيد الزيتون والتي يتم من خلالها استخدام الزيت او الملح أو الليمون وحتى من خلال التجفيف، كان علينا عرض طريقة سهلة في تمليح الزيتون الأسود وترقيده بطريقة سريعة وسهلة التحضير:

يتم استعمال الزيتون الأسود لتزيين الأكل، وليس هناك أي استغناء عن ذلك الطعم الرائع والمميز الذي نحصل عليه عند ترقيد الزيتون، وعليه تم عرض مجموعة من الطرق الخاصة بعملية الترقيد الخاصة بالزيتون الأسود.