ما هو النشادر المستخدم في البسكويت، تعد النشادر من المكونات التي من غير الممكن أن يتم الإستغناء عنها وخاصة في صناعة البسكويت ذات القوام الهش والمتفتت حيث أنه يتم إضافة هذا المكون لتكون بديلة عن صودا الخبز التي يتم استخدامها في تخميره، وتتعدد الطرق التي من خلالها تتم صناعة أصناف متعددة من البسكويت ولكن النشادر تعطي ملمس وطعم مختلف عن أي نوع آخر، لذا ومن خلال موقعنا زاد نت سنتعرف على ما هو النشادر المستخدم في البسكويت.
هل النشادر هو بيكربونات الصوديم
يتساءل العديد من الأشخاص عن هل النشادر هو بيكربونات الصوديوم، فقد تتشابه هذه المكونات في الشكل واللون والملمس، ولكن كلا منها تستخدم لإضافة عامل رفع في صناعة الحلويات والمخبوزات وبعض أنواع الأطباق المالحة، فالنشادر هي عبارة عن المسحوق الأبيض الذي يساعد في عملية التخمر وتعطي البسكويت الهشاشة والطعم المميز، وقد لا تقوم بيكربونات الصوديم بنفس النتيجة التي يعطيها النشادر لذلك فهو الحل الأمثل عادة في المخبوزات.
من أبرز استخدامات النشادر
قد نجد في بعض الأحيان بأن النشادر تختلف في استخدامها فهي لا تقتصر فقط على المخبوزات، فهناك العديد من الإستخدامات الأخرى لها، فمن أبرز استخدامات النشادر:
- منتجات التنظيف المنزلية التي يتم استخدامها في تنظيف الأحواض والبلاط والمراحيض، والبقع الصعبة.
- تلميع الزجاج: حيث بإمكان من يريد الجميع الزجاج إضافة كوب من الماء مع وضعها مع سائل تنظيف الأطباق ثم استخدام اسفنجة وتمريرها على قطعة الزجاج ومسحها بقطعة قماش.
- تلميع الفضة: بحيث أنه بإمكاننا استخدام النشادر من بعد تذويبها بالماء الدافئ لإعادة اللمعان للمجوهرات.
ما هو بديل النشادر في عمل البسكويت
تتعدد الأسباب التي تجعل من يقوم بصناعة البسكويت يستخدم النتشادر، وذلك لأن هذا المكون مستقر للحرارة ولا يفقد فعاليته أثناء عملية الخبز، وذلك ما يجعل من النشادر عامل تخمير مثالي ولكنه يطلب درجات حرارة عالية عند الخبز، فهو الذي يساعد البسكويت على التفتت والتمدد قبل خبزه ويبحث الكثير من الأشخاص عن ما هو بديل النشادر في عمل البسكويت، فبعد تجارب عدة وجد الطهاة أن بودرة الأمونيا قد تكون بديله له.
- اقرأ المزيد: مكونات شوربة الخضار الصحية
أضرار النشادر في البسكويت
من الضروري أن ينتبه كل من يقوم باستخدام النشادر إلى الكمية التي يتم اضافتها للأطعمة التي يستخدم فيها النشادر، وذلك لأنه تنتج العديد من الأضرار للنشادر في البسكويت عند صناعته، حيث أنه قد يؤدي إلى حروق في الفم والمريء والمعدة وقد يؤدي إلى غثيان وقيء مستمر وعطش شديد وصعوبة في التنفس والبلع والكلام، وأيضاً قد يجد الفرد صعوبة في التبول.
ما هو الاسم الآخر للنشادر
من بلا شك فيه بأن النشادر هي من أهم عوامل التخمير القويه التي يتم استخدامها عند صناعة البسكويت، ولكن يجب الحذر من الكمية التي يتم وضعها المقدار المخصص لصناعته كي لا يصبح البسكويت شديد الصلابة وجاف، لذلك يهتم الخبازون باستخدام النشادر باعتدال لأنها من المكونات الرئيسية المستخدمة في إنتاج البسكويت، ويهتم الكثيرين في التعرف على ما هو الإسم الآخر للنشادر، فيطلق عليه البعض بيكربونات الأمونيوم المستخدمة في صناعة البسكويت الهش والذي يعطيه نكهته الفريدة.
وهكذا نكون قد تعرفنا على ما هو النشادر المستخدم في البسكويت، والذي هو من المكونات الرئيسية التي من غير الممكن أن يتم الإستغناء عنها، لأنه المكون الذي يعطي البسكويت الهشاشة والطعم المميز عند استخدامه باعتدال.
