ما سبب تشقق الغريبة ، تعتبر الغريبة من أهم وأبرز أطباق الحلو التي تشتهر بها الكثير من الشعوب العربية، تقدم الى الضيوف في الكثير من المناسبات كطبق تقليدي رئيسي، تتكون عجينة الغريبة من الدقيق والسمنة والسكر المطحون، تختلف خطوات اعداد وتحضير الغريبة من طريقة الى أخرى اختلافات بسيطة ولكنها تؤثر بشكل كبير على نجاح الغريبة، وهنا المزيد فيما يتعلق بـ ما سبب تشقق الغريبة في موقع زاد نت هنا.
ما السبب في تشقق الغريبة
تعتبر الغريبة من أهم الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام على وجه الخصوص، من المهم اتباع الخطوات الصحيحة لإعداد الغريبة بطريقة ناجحة، تعتبر الشقوق في الغريبة أهم ما يميز الطبق، تتشقق الغريبة للكثير من الأسباب منها الخطأ في طريقة العجن او المدة او في درجة حرارة الفرن او صينية الخبز، من المهم ان تتطلع على النصائح والارشادات التي تعطيك السر وراء نجاح الغريبة.
كيف أعرف ان الغريبة استوت
تستطيع ان تتعرف على ان الغريبة استوت ام لا في الفرن من خلال تغير لونها، حيث يتحول لون الغريبة من اللون الأبيض السكري الى الأصفر قليلا وتبدأ الشقوق بالظهور فيها، وان نظرت الى القع فستجده مائل للحمرة قليلا، ن الجدير بالذكر ان الغريبة من الحلويات التي لا يتم تحميرها بل يبقى لونها فاتح حتى لا تزداد قساوتها وتبقى ناعمة وطريقة.
طالع أيضاً : الفرق بين حلويات الهريسة والبسبوسة بالصور
مقادير عجينة الغريبة
تعتبر الغريبة من أكثر أصناف الحلو السهلة التحضير بالإضافة الى ان المكونات موجودة في كل بيت ولا تحتاج الكثير من المكونات، وفيما يتعلق بمقادير عمل الغريبة وطريقة التحضير:
مقادير الغريبة:
- تحتاج 3 كوب من الدقيق الناعم من النوعية الفاخرة.
- 1 كوب سكر مطحون ناعم.
- 2 كوب سمنة على ان تكون في حرارة الغرفة.
- 1 م ص فانيلا.
- ذرة ملح.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة تحضير الغريبة في المنزل
- قومي بخفق الغريبة في المنزل لثلاثة دقائق.
- قومي بإضافة السكر الناعم بالتدريج واخفقي لثلاثة دقائق.
- اضيفي الدقيق والفانيلا ورشة الملح الى السمنة.
- اعجني عجينة الغريبة بأطراف الأصابع.
- غلفي العجينة بورق شفاف.
- قومي بتشكيل العجينة الى كرات صغيرة.
- قومي برص الكور في الصينية المغلفة بورق الزبدة.
- قومي بتزين الكرات بالفستق الحلبي.
- ادخلي الصينية في الفرن.
- اخرجي الصينية واتركيها حتى تهدأ ثم ضعيها في طبق التقديم.
- من المهم ان تلتزمي بمقادير عجينة الغريبة حتى لا تتكون الشقوق الكبيرة في حبات الغريبة.
كم تحتاج الغريبة في الفرن
الغريبة من الحلويات السهلة والسريعة التحضير، تستطيع عداد كمية كبيرة في وقت قصير فالغريبة تحتج الى مدى أقصاها عشرة دقائق في الفرن على ان تكون الحرارة من الأسفل ولا يتم تحميرها من الأعلى، من المهم ان تلتزمي بمقادير عجينة الغريبة حتى تكون العجينة ناجحة ولا تظهر شقوق الغريبة.
علاج تشقق العجين الغريبة
تتساءل الكثير من السيدات عن سبب تشقق عجينة الغريبة أثناء التشكيل او بعد الخبز في الفرن، فالشقوق في بعض الاحيان تشوه شكل الغريبة، ان كنت ترغب في علاج تشقق الغريبة لا بد لك من أن تتعرف على اسرار نجاح الغريبة وهي:
- يجب ان تقومي باستعمال السكر المطحون ناعم.
- استعملي السمنة عوضاً عن الزبدة.
- التزمي بالمقادير الموجودة امامك في الطريقة الصحيحة.
- لا تقومي بمضاعفة المقادير بل قومي بإعداد طبقين بنفس المقدار.
- لا تستعمل البكنج باودر لأن حجمها سيزداد.
- يجب ان تقومي بخفق مقادير عجينة الغريبة بشكل صحيح حتى لا تتشقق الغريبة.
- ضعي عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة تزيد عن عشرة دقائق.
- قومي برص صواني الالمونيوم وغلفيها بورق زبدة.
- قومي بتسخين الغريبة الى ان تبدأ بالتشقق البسيط.
- اطفئي الفرن واتركيها تأخذ لون جميل.
- اتركي الغريبة تهدأ قبل تعبئتها في العلب.
تابع أيضاً : ما هو النشادر المستخدم في البسكويت
تتشقق الغريبة ان كانت هناك مشكلة في طريقة ومدة عجن العجينة، من المهم ان يتم عجنها بشكل كافي بأطراف الأصابع حتى تصبح لينة، ومن المهم ان تدخليها الثلاجة لمدة عشر دقائق قبل التشكيل وأن تستعملي صواني الالمونيوم مع ورق الزبدة التي تمنع من الفرد.
