استعمال أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون، إن طنجرة الضغط هي بمثابة وعاء يستخدم من أجل الشروع في تجهيز الطعام تحت ضغط، حيث يمنع خروج السوائل الموضوعة داخله، نظراً لأن نقطة الغليان للماء تتزايد عندما تكون تحت الضغط، كما تسمح بارتفاع درجة الحرارة لكي تصل إلى درجة حرارة أعلى قبل أن تغلي، ولكن قد ينتاب البعض الفضول إزاء استعمال أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون ماذا وهذا ما سوف نتناوله عبر موقع زاد نت بالتفصيل.
كيف يعمل قدر الضغط
الجدير بالذكر أن قدر الضغط يتكون من وعاء يشتمل على غطاء يتم تصنيعه جيداً، حيث تشبه أواني الطعام التقليدية إلى حدٍ كبير إلا أنها تختلف في الغطاء الذي يتم ربطه بإطار مطاطي لكي يتم إغلاقها بإحكام من أجل عدم نفاذ الأبخرة، كما يعمل الموقد بواسطة رفع درجة حرارة الماء المغلي ما يؤدي بدوره إلى تسريع الوقت الذي يستغرقه الغليان أو الطهي أو البخار، مع ضرورة وضع الطعام في القدر مع السوائل أن أثناء استخدامه بمعدل لا يقل عن كوبين من الماء أو المرق وذلك لتكوين ضغط بخار كافي.
استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون
إن أواني الضغط المستخدمة لطهي الطعام ترتكز على قوانين الفيزياء نظراً لأن غليان الماء بالاعتماد على الضغط الجوي الذي يصنف ضمن قوانين الفيزياء الأساسية، وتحديداً قانون جاي لوساك، حيث ينص على أنه عند زيادة درجة حرارة عيّنة من الغاز في وعاء صلب فإن ضغط الغاز سوف يزداد، أضف إلى ذلك أن الزيادة في الحرارة سوف تزيد الطاقة الحركية لجزيئات الغاز، وبناءً على ما سبق فإن استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي على:
- قانون جاي لوساك للغازات.
معادلة قانون جاي لوساك للغازات
تجدر الإشارة إلى وجود معادلة لِقانون جاي لوساك للغازات من أجل استخدامها في المسائل الحسابية لكي يتسنى للطالب الفهم جيداً، لذا دعونا نورد معادلة قانون جاي لوساك للغازات:
- P / T.
تعرف أيضًا: 1 متر كم برميل ماء
علاقة الضغط الجوي بسرعة الغليان
إن درجة حرارة الغليان هو ذلك المعيار الذي يرمز إلى الدرجة التي تشهد تحولاً من الوضع الطبيعي للمادة إلى الغاز، فعندما يتعرض السائل للحرارة ترتفع درجة حرارته لكي يصبح ضغط البخار الخاص بالسائل موازي لضغط الغازات المحيطة، وما تجدر الإشارة إليه أن علاقة الضغط الجوي بسرعة الغليان هي علاقة طردية، نظراً لأن الضغط المحيط من أهم عوامل تحديد قيمة درجة حرارة غليان المادة بالإضافة إلى أن درجة حرارة غليان السائل تتناقص في حال انخفاض قيمة ضغط الهواء المحيط.
استعمال أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون جاي لوساك، الذي يشير إلى أنه عند ازدياد درجة حرارة عينة من الغاز في وعاء صلب سوف يزداد ضغط الغاز، إذ أن الزيادة في الحركة بدورها سوف تزيد الطاقة الحركية لجزيئات الغاز.
