طرق الحصول على القشدة

طرق الحصول على القشدة ، هل رأيت ذات مرة الطبقة التي تكونت على وجه كوب الحليب الذي قمت بإعداده في البيت؟ هذه الطبقة هي التي يطلق عليها القشدة، ، تعد القشدة من أبرز المواد الغذائية التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية المهم لجسم الانسان فيها اهم العناصر التي يحتوي عليها الحليب بتراكيز متفاوتة، يمكن الحصول عليها بعدة طرق، فمن طرق الحصول على القشدة هنا في موقع زاد نت.

ما هي القشدة

القشدة الطبقة الرقيقة الموجودة على سطح الحليب والتي تحتوي على جميع المكونات في الحليب ولكن تكون النسب مختلفة، يتم تجميع القشدة واستعمالها في اعداد وتحضير الكثير من الأصناف والاطباق الحلو والمالح، ينصح ان يتم إدخالها في غذاء الأطفال وكبار السن لأنها تعوض اجسامهم من المواد والعناصر الغذائية الناقصة.

ما هي طرق الحصول على القشدة

لان القشدة لها الكثير من الفوائد في جسم الانسان كان البحث عن طرق الحصول على القشدة كبير، يذكر ان لإعداد القشدة طريقتين تختلفان عن بعضهما البعض بشكل كبير، وهنا شرح مفصل عن طرق الحصول على القشدة:

• الطريقة الأولى وهي طريقة الجاذبية الأرضية للحصول على القشدة والتي تقوم على الاختلاف ما بين كثافة الدهون في طبقة القشدة والحليب، حيث انه بعد اعداد الحليب فإن القشدة ستظهر على اعلى سطح الحليب.
• الطريقة الثانية وهي طريقة الطرد المركزي التي يتم فيها فصل الحليب الأكبر كثافة عن القشدة الأقل كثافة بواسطة الفرازات.

طالع أيضاً : من علامات نضج السمن

ما هي أنواع القشدة

هناك العديد من الأنواع للقشدة في الأسواق والتي تختلف فيما بينها في طرق تصنيع القشدة بناء على الاختلاف في نسبة الدهون وطريقة التحضير والمعاملة البكتريولوجية والغرض المعدة لأجله، ولكن نستطيع ان نوجز انواع القشدة الى أربعة أنواع وهي:

•  هو قشدة المائد وهي القشدة التي تكون خام او مبسترة وتكون غيها نسبة الدهون ما بين عشرون الى خمس وعشرون بالمئة.
•  القشدة الطازجة وهي المعدة من الحليب الطازج من خلال الفرازات حيث تتراوح نسبة الدهن فيها ما بين 15 الى 60%.
• القشدة المتخمرة وهي الطريقة التي يتم فيها ترقيد الحليب لمدة ما بين ربع الى نصف ساعة ويكون قوامها فيما بعد جامد.
• القشدة المخفوقة وهي التي يتم ادخال التعديلات عليها لتصبح نسبة الدهن بها أكبر من خمس وثلاثون بالمئة.
• القشدة المسخنة وهي القشدة المطبوخة والتي تكون ذات قوام خفيف وطري.
• القشدة الصناعية وهي التي يتم اعدادها من اللبن ومن اللبن المفرز المجفف لتعتبر مصدر من مصادر الحليب لإعداد بعض المنتجات الغذائية.
• القشدة المجمدة وهي القشدة الطازجة التي تكون فيها نسبة الدهون عالية تعد وتحضر وتخزن لفترة طويلة.

ما هي استخدامات القشدة

تستخدم القشدة في اعداد وتحضير الكثير من الأطباق الحلو والمالح، فهي تضفي طعم ونكهة الى الطعام مميز الى جانب القيمة الغذائية التي تجعلها في الطعام، ان كنت ترغب في التعرف على استخدامات القشدة في أطباق الحلويات هي كالتالي:

• تستعمل القشطة في اعداد وتحضير ليالي لبنان، والقشطالية والمهلبية.
• تستعمل في بعض أنواع الاطباق المالحة مثل اعداد صوص البشاميل.
• في اعداد الأطباق التي تحتاج الى كريمة الطبخ بديلاً عنها.
• في تحضير التشيز كيك بأنواعه.

تابع أيضاً : ما هو الدريم ويب

يتم الحصول على القشة بطريقتين اساسيتين وهي طريقة الجاذبية الأرضية وطريقة الطرد المركزي التي تساعد في فصل القشدة عن باقي المكونات، يذكر ان للقشدة أنواع مختلفة واستخدامات عديدة في الطبخ بأنواعه.